I microgreens o micro ortaggi sono piantine ad uno stadio di crescita iniziale, che si possono consumare pochi giorni dopo la semina (tra 10 e 20 giorni). Sono dei veri e propri ortaggi, anche se molto piccoli.

Sono definiti “il cibo del futuro” perché ricchissimi di proprietà nutrizionali che possono apportare notevoli benefici in termini di salute. Non solo un tocco di creatività ed eleganza in ogni piatto ma anche un concentrato di fibre, minerali e vitamine. Li possiamo definire dei veri e propri integratori alimentari.

Le tipologie di micro ortaggi che si possono consumare sono davvero numerose; appartengono a diverse famiglie botaniche di ortaggi: Brassicaceae (ad esempio, cavolfiore, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cavolo cinese, cavolo da foglia, cavolo verza, cima di rapa, crescione, mizuna, ravanello, rucola, senape e tatsoi), Asteraceae (ad esempio, lattuga, indivia, scarola, cicoria, radicchio), Apiaceae (aneto, carota, finocchio, sedano), Amaryllidaceae (aglio, cipolla, porro), Amaranthaceae (amaranto, atreplice, bietola da coste, bietola da orto, spinacio) e Cucurbitaceae (melone, cetriolo, zucca).

Non fatevi ingannare dalle piccole dimensioni e dal termine “micro”: in realtà queste giovani piantine che si differenziano per colore, sapore, consistenza, forma, vi permetteranno di valorizzare ogni vostro piatto: antipasti, insalate, frullati, primi e secondi piatti, panini, zuppe e dessert.

A differenza dei germogli, i micro ortaggi sono delle vere e proprie piantine la cui parte commestibile è rappresentata dallo stelo, dalle primissime foglioline (cotiledoni); basterà recidere alla base del gambo il micro ortaggio per poterlo usare a vostro piacimento o semplicemente mangiandolo così, in purezza.

I micro ortaggi non sono solo una perfetta guarnizione per ogni piatto ma hanno un grande valore nutrizionale perché forniscono un notevole apporto nutrizionale alla dieta quotidiana sostenendo l’organismo nelle sue quotidiane funzioni. Inoltre, i micro ortaggi hanno concentrazioni di sostanze nutritive superiori agli ortaggi che si mangiano abitualmente.

Il fatto di consumare il micro ortaggio crudo permette di conservare inalterati i nutrienti (vitamine e sostanze antiossidanti) che, generalmente, si deteriorano o addirittura si perdono in fase di cottura. In alcuni casi, basta assumere pochi grammi di micro ortaggio per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C, E e K raccomandati dall’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare.

Le tecniche di coltivazione innovative ci permettono di ottenere un prodotto di altissima qualità. I nostri microgreens, infatti, vengono coltivati usando un substrato fertile e biologico, in grado di dare ai micro ortaggi tutto il nutrimento di cui hanno bisogno, garantendo la crescita di un prodotto di qualità superiore.

L’uso di acqua è limitato allo stretto indispensabile, proprio per rendere anche la produzione a basso impatto ambientale.

I nostri micro ortaggi non vengono recisi, ma venduti nel loro substrato di coltivazione: ciò permette di conferire una maggior durata al prodotto, che si manterrà fresco e pronto all’uso più a lungo nella vostra cucina.

Ecco che nasce un prodotto eccellente, salutare e sostenibile che non solo renderà ogni vostro piatto creativo ma anche nutriente e utile al raggiungimento del giusto fabbisogno giornaliero di vitamine e proteine.